Zubereitung
220 g Mehl und Backpulver mischen. Salz, Zitronenschale, Butter in Stückchen und ein ein Ei zugeben, verkneten. Eine Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und ca 30 min. kalt stellen.
Eine Springform (28cm) einfetten. Teig rund ausrollen (etwas größer als form) teig in die Form geben. Teig hineindrücken und am Rand etwas hochziehen. Mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 5 Minuten vorbacken. Käse fein raspeln. Restliche Eier trennen. Eigelb, Milch und Salz verschlagen. Restliches Mehl und Käse unterheben. Eischnee unterheben. Masse auf dem Teig verteilen. Bei 220 Grad ca. 20 Minuten backen
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