Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein hacken. Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen. Wein, Pfeffer, Rosmarin und Salz in einer Schüssel vermischen.
Hüftsteaks in eine flache Form legen. Mit der Rotweinsauce beträufeln. Dann Zwiebel und Knoblauch darüber streuen. Zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.
Steaks aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Die Marinade beiseite stellen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Hüftsteaks darin auf jeder Seite 3-5 Minuten braten, bis sie braun sind. Herausnehmen, warm stellen.
Marinade iund Portwein in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Tomaten zufügen, 10 Minuten mit erhitzen. Zuletzt Steaks kurz darin ziehen lassen.
Dazu Spätzle oder Bandnudeln.
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