BISTECCINE ALLA NAPOLETANA (Geschmorte Rindersteaks)

Steakscheiben auf beiden Seiten aus der Mühle pfeffern, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln und zugedeckt beiseite stellen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Schinken einrühren und 2 Min. anbraten. Pilze und Petersilie unter-mischen, 2 Min. sanft weiter-braten. Salzen und pfeffern, mit 1-2 EL Zitronensaft würzen. In eine breite, feuerfeste Tonform umfüllen.

Marinierte Steakscheiben nebeneinander auf die Pilzmischung legen. Im vorgeheiz-ten Backofen (Gas: Stufe 3) etwa 20 Min. schmoren. Nach 10 Min. das Fleisch wenden, salzen und pfeffern, 2 EL Öl und 1 EL Zitronensaft darüber träufeln. Zum Servieren die Fleischscheiben auf Teller legen, mit Pilzen und Schinken bedecken. Mit frischen Petersilienblättchen bestreuen.