Zubereitung
Zuerst muß man die Linsen waschen und mit den Nelken, dem Thymian und etwa 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze so ungefähr eine Stunde garen (am Ende einfach mal probieren).
Wenn die Linsen weich sind, gießt man sie ab und entfernt die Nelken und den Thymian. Nun im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren, so das eine glatte Masse entsteht.
Jetzt die Zwiebel und den Knoblauch schälen, ganz fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Etwas auskühlen lassen und unter das Linsenpüree rühren.
Den Aufstrich mit Zitronensaft, Piment und Salz würzen. Kurz vor dem Servieren mit frisch, grob gemahlenem Pfeffer und fein gehackter Petersilie bestreuen.
Kühl aufbewahrt ist die Linsencreme bis zu 3 Tage haltbar. Die Petersilie aber erst unmittelbar vor dem Servieren hinzufügen.
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