Zabaione con mele(Weinschaum mit Äpfeln)

das Dessert ist ein Gedicht!!!! Unbedingt ausprobieren!

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Zutaten

5 Stk Eigelb
5 EL trockener Marsala (Variante: Wein, Sekt oder Weinbrand)
5 EL Zucker
0,5 Stk unbehandelte Zitrone (Saft und Schale)
1 kg Äpfel, am besten säuerliche
3 EL Reformmargarine
3 EL Zucker

Zubereitung

Äpfel waschen, schälen und in mundgerechte Stückchen schneiden. In einer Pfanne die Reformmargarine . Die Äpfel hineingeben, 3 El Zucker und etwas Zitronensaft hinzuzfügen. Das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 10min köcheln lassen. Danach warmhalten (aber nicht kochen).

Einen großen Topf mit Wasser füllen und erhitzen. Eine kleinere, runde Edelstahlschüssel ins Wasserbad setzen.

5 Eigelb mit 5 El Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale von 1/2 Zitrone hineingeben, mit dem Schneebesen gründlich verquirlen.

5 El Marsalawein nach und nach einträufeln.

Bei milder Hitze zu einer schaumigen Creme aufschlagen. Vom Herd nehmen, auf 5 Teller verteilen und mit den Äpfeln garnieren.

Variante: Zabaionecreme (läßt sich gut vorbereiten):

-den warmen Weinschaum im kalten Wasserbad abkühlen lassen, 200g geschlagene Sahne unterziehen, bis zum Servieren sehr gut kühlen.

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Annette