CHINESISCHE EIERNUDELN mit Gemüse

mal ein leicht zuzubereitendes Rezept aus der chinesischen Küche, was gut schmeckt und wofür man keine seltsamen Zutaten braucht

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

350 g chinesische Eiernudeln
1 Stk Zucchini
2 kl Stangen Lauch
200 g Karotten
4 EL Ol
1 Pkg Erbsenkeime oder andere Keime bzw. Sprossen
Sojasauce
4 Stk Eier

Zubereitung

Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, Nudelplatten hineinlegen, aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Nudeln in 4-5 Min. ausquellen lassen.

Das Gemüse putzen und klein schneiden.

In einer großen Pfanne oder in einem Wok das Öl erhitzen. Lauch, Karotten, Erbsenkeime und Zucchini darin etwa 10 Min. unter Rühren braten, mit Sojasauce würzen. Die Nudeln dazugeben und warm werden lassen.

Am Ende aus den Eiern in einer separaten Pfanne Spiegeleier braten und auf den Nudeln anrichten.

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