Pane toscano alle olive

Olivenbrot "Toskana"

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Zutaten

250 g Weizenmehl
1 Pkg Hefe
150 ml trockener Weiswein
150 ml Olivenöl, extra oder extra vergine
2 Zweige frischer Oregano
100 g Walnusskerne
4 Stk Eier
1 TL Salz
100 g Parmesan, frisch gerieben
2 Knoblauchzehen
100 g grüne Oliven, entsteint
Fett für die Form

Zubereitung

Mehl und zerkleinerte Hefe mischen, nach und nach zimmerwarmen Wein und Öl unterrühren. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Oregano waschen, trockentupfen und die Blätter von den Stängeln streifen. Walnüsse grob hacken.

Eier und Salz unter den Teig rühren, danach Käse, Oreganoblätter und Nüsse unterziehen. Knoblauchzehen schälen und klein hacken, Oliven grob hacken und beides zum Schluß zugeben.

Teig in eine gefettete Kastenform füllen und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 1 Stunde goldbraun backen.

Brot einige Minuten ruhen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Sinina