Krautfleckerln

Weißkrautkopf halbieren, den dicken Strunk entfernen. Kraut in etwa 2 cm große Quadrate schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden.

Fleckerln in Salzwasser bissfest kochen. In einer geräumigen Pfanne Öl erhitzen und den Zucker darin karamellisieren. Danach Zwiebel zugeben und hellbraun rösten. Das geschnittene Kraut beigeben und unter ständigem Rühren eine schöne braune Farbe nehmen lassen. Das dauert etwa 25 min. Der geschmackliche Erfolg liegt im langsamen Braundünsten des Krauts. Leicht salzen. Die bissfest gekochten Fleckerln unter das Kraut rühren. Mit Salz, Pfeffer, Essig, Kümmel abschmecken. Krautfleckerln vor dem Servieren unbedingt 10 min. in der Pfanne durchziehen lassen. Erst dadurch nehmen die Nudeln den typischen Krautgeschmack und das unverwechselbare Aroma an. Wenn man möchte, kann man es mit etwas Zucker servieren.