Zubereitung
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Kleine, bunte Papiermanschetten, wie man sie kaufen kann oder von kleinen Törtchen sammeln kann, werden kunterbunt mit delikaten Kleinigkeiten gefüllt. So setzt man Beispielsweise 1 EL Fleischsalat hinein und garniert mit einem Radieschen oder einer schwarzen Olive und etwas Petersilie, oder mit einem Tomatenschnitz oder einem Sardellenring. In andere Manschetten gibt man grobgehackte Eier , mit etwas Mayonaise untermischt, und streut geriebenen Käse darüber. Oder man gibt sehr gut gewürzten Quark hinein und garniert ihn mit etwas aufgestreutem Paprika und etwas Tomate. In ein anderes Papierschälchen gibt man 1 EL Kaviar mit einem Stück Ei und legt eine Freiburger Brezel darauf.
Das nächste wird mit feingewürfeltem Schinken gefüllt, der mit einigen Reiskörnern und etwas Mayonaise vermischt wurde; man garniert mit Zwiebelringen, die in Paprika getaucht wurden.
So richtet man entsprechend den vorhandenen Zutaten und unter Aufgebot der eigenen Phantasie eine Reihe solcher Papiermanschetten, richtet sie gefällig auf einer Platte an, und gibt kleine Plastikgabeln oder Mokkalöffe dazu.
Freiburger Brezeln sind die kleinen Salzbrezelchen, die Alt und Jung heute noch gerne essen.
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