Zubereitung
Die Spaghetti al dente kochen.
Währenddessen den Schinken und den Speck kleinwürfelig schneiden und den Parmesan reiben. Dann in einem Topf die Sahne mit Schinken, Speck, Käse und den Eiern vorsichtig auf kleiner Stufe erwärmen, bis die Sauce etwas eindickt (auf keinem Fall zu viel, da ansonsten die Sahne ausflockt). Mit schwarzem Pfeffer würzen.
Anschließend die Spaghetti abseihen und auf dem Teller anrichten. Die Sauce darübergießen, eventuell noch etwas geriebenen Parmesan und eine Prise Pfeffer obendrauf (für die Optik) geben.
Dazu einen guten italienischen Rotwein servieren.
Mit einem echten italienischen Parmesan schmeckt es noch viel besser.
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