Zubereitung
Zuerst den Kohl putzen, den Strunk rausschneiden und mit dem Strunkende nach oben in schwach gesalzenen Wasser ungefähr 10 Minute leise köcheln. Danach den Kohlkopf aus dem Topf nehmen und vorsichtig ca 24 Blätter ablösen und diese abkühlen lassen. Die Mittelrippen flachschneiden.
Danach den Parmesankäse fein raspeln und die Thymianblättchen von den Stielen abzupfen.
Nun die Kohlblätter mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und die Hälfte des Parmesankäses und den Thymian darauf verteilen. Die Seiten einschlagen und die Blätter zusammenrollen. Eventuell mit kleinen Holzpiekern befestigen.
Jetzt den Knoblauch pellen und längs in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin andünsten und wieder herausnehmen.
Nun die Kohlröllchen in die Pfanne legen, den Rosmarin und den Knoblauch darauf verteilen und zugedeckt 10 Minuten dünsten. Dann die Röllchen wenden und nochmals 10 Minuten weiterdünsten. Jetzt alles mit dem Weißwein begießen und kurz aufkochen lassen. Den restlichen Parmesan und etwas Kresse auf die Röllchen streuen.
Das ganze lauwarm servieren, dann schmeckt es am Besten.
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