Zubereitung
Gurken gründlich waschen und der Länge nach halbieren. Die Kerne herauskratzen und die Gurken in ca. 6cm lange, dünne Streifen schneiden. Chilischoten halbieren. (Danach Hände waschen, auf gar keinen Fall in die Augen bringen!)
Sesamöl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Sichuan-Pfefferkörner (wenn nicht zu kriegen, kann man auch schwarze Pfefferkörner nehmen) und Chilischoten hineingeben und bei starker Hitze braten, bis sie würzig duften. Pfefferkörner herausfischen.
Gurken in das Öl geben und unter Rühren bei starker Hitze ca. 2 Minuten braten. Mit Salz abschmecken, auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
TIP: ohne Kerne schmecken Gurken wesentlich feiner. Nachdem die Gurke der Länge nach halbiert ist, kann man die Kerne ganz leicht mit einem kleinen schaftkantigen Löffel herauskratzen.
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