Zubereitung
Die Paprikaschoten waschen, Stiele, Trennwände sowie Samen vorsichtig entfernen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden.
Nun die Chili-Schoten waschen, entstielen und von Trennwänden und Samen befreien, nach Farbe getrennt fein hacken.
Die Eier für Rührei verquirlen und würzen.
Butter oder Öl in einer großen Pfanne mäßig erhitzen und die Paprika-Ringe 2-3 Minuten anbraten.
Die verquirlte Eimasse vorsichtig in die Ringe gießen. Paprika-Ringe dabei gut an den Pfannenboden drücken (wichtig, damit möglichst wenig Eimasse rausläuft!)
In die nun gefüllten grünen Ringe rote gehackte Peperoni, in die roten Ringe grüne gehackte Chili-Schoten streuen. Das Ei stocken lassen; dazu gegebenenfalls abdecken.
Die fertigen Ringe mit in feine Röllchen geschnittenen Schnittlauch oder frischer Kresse bestreuen. (Lecker sind auch ein paar Afalfasprossen)
Heiß servieren, dazu schmeckt zum Beispiel Toast oder frisches Baguettebrot.
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