Zubereitung
Auberginen mit Stielansatz der Länge nach halbieren,
dann die Schnittflächen mit Zitronensaft beträufeln.
Die Knoblauchzehen werden gepellt und in Stifte geschnitten.
Danach die Auberginenhälften auf der runden Seite
mehrfach einstechen und mit den Knoblauchstiften spicken.
1/3 des Öls auf ein Blech geben und im vorgeheizten
Ofen bei 200° Grad auf der 2. Schiene erhitzen.
Dann werden die Auberginen mit der Schnittfläche auf
das Blech gelegt und 35-40 Minuten garen lassen.
Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Dann das
restliche Öl in einem flachen, breiten Bräter erhitzen. Die
Zwiebelspalten werden darin angebraten, bis sie leicht
bräunlich sind. Die Tomaten leicht zerdrückt dazugeben.
Mit Salz, Oregano und Chili würzen. Danach die Tomaten
15 Minuten offen zu einer dicklichen Sauce einkochen lassen.
Die Füllung für die Auberginen bis auf 1 cm breiten
Rand mit einem EL herausheben, grob hacken. Dann Hack
mit Zimt, Piment, Salz, Korinthen, Sahnejoghurt und den gehackten Auberginen zu einer geschmeidigen Masse verkneten.
Dann die Auberginenhälften auf die Tomatensauce setzen
und mit der Hackmasse füllen. Danach den Schafskäse
gleichmäßig darüber streuen.
Dann wird der Bräter mit einem Deckel geschlossen und
auf der 2. Schiene von unten in den Ofen geschoben und
die Auberginen 40 Minuten garen lassen. Nach 40 Minuten
den Deckel abnehmen, weitere 10 Minuten offen garen lassen,
bis der Käse gebräunt ist. Denn Reis nach Vorschrift kochen.
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