Zubereitung
1. Die Kartoffeln schälen, kleinschneiden, in Salzwasser kochen, abgießen und abgekühlt durch die Kartoffelpresse drücken.
2. Die Kartoffelmasse mit Mehl, Eigelb, Pfeffer und Muskat zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Kartoffelteig in 4 gleich großen Stücken auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 1/2cm dicken Rechtecken ausrollen. Mit je 1 Scheibe Schinken und Käse belegen, zusammenklappen und die Ränder fest verschließen. Die Kartoffelschnitzel in den Semmelbröseln wernden.
4. Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen, die Schnitzel darin auf jeder Seite 4min braten. Dazu passt Tomatensauce.
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