Zubereitung
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Jetzt die Tomaten waschen, häuten und die Stielansätze heraus nehmen. Das Ganze dann in Stücke schneiden, entkernen und im Mixer oder mit einem Pürierstab gut pürieren.
Nun rührt man das Tomatenmark ein, fügt die Erbsen und das Olivenöl dazu und schmeckt alles mit Pfeffer, Salz und Essig kräftig ab.
Basilikumblätter hacken und unter die Mischung geben.
Anschließend die Gelatine mit der ganzen Masse gut verrühren.
Jetzt wird es Zeit, die Förmchen mit Öl auszupinseln und die Tomatenmischung hinein zu geben.
Anschließend alles in den Kühlschrank stellen und etwa 2 Stunden fest werden lassen. (geht auch über Nacht)
Der Käse wird in ca. 1 cm breite Streifen geschnitten und auf die Teller verteilt.
Nachdem das Tomatengelee richtig festgeworden ist, löst man es am Rand der Förmchen mit einem spitzen Messer ab und taucht die Förmchen kurz in heißes Wasser, damit sich die Masse besser löst. Nun kann man das Gelee auf die Teller und den Käse stürzen.
Als Verzierung die Kresse oder Rucola darüber streuen und mit Weißbrot servieren.
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