Moussaka (griechische Art)

Dauer
30 Minuten Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 15 Stimmen

Zutaten

1 Joghurt
1 TL Zucker oder Honig
3 Tomaten
3 Auberginen
1 TL Thymian
2 EL Tomatenmark
2 TL Oregano
3 Eier
1 Bd Petersilie
1 Saure Sahne
500 g Lammfleisch
1 Creme fraiche
3 Zwiebeln
Muskat, Salz, Pfeffer nach Geschmack
FÜR DEN GUSS
Zimt
Salz, Pfeffer
Knoblauch nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten
Salz

Zubereitung

Lammfleisch entweder durch den Fleischwolf drehen oder in 1/2 cm grosse Würfelchen schneiden.

Auberginen mit der Schale in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden, beidseitig schön gleichmässig salzen und etwa eine halbe Stunde so ziehen lassen, dass der Saft abtropfen kann (z. B. auf einem Rost). Die Scheiben abspülen, zwischen Küchenpapier auspressen. So lassen sich Auberginen schön knusprig braten, ohne zuviel Fett aufzusaugen. In einer grossen Pfanne die Auberginenscheiben nacheinander in Olivenöl anbraten und dabei salzen, zum Schluss alle Auberginen mit den abgezogenen und in Würfel geschnittenen Tomaten ein paar Minuten ziehen lassen.

In einer anderen Pfanne bei starker Hitze das Fleisch anbraten, Würfel von drei Zwiebeln und Knoblauch nach Geschmack dazugeben, Tomatenmark einrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker oder Honig, etwas Zimt, Oregano, Thymian und der gehackten Petersilie würzen.

In eine gefettete Form lagenweise Fleisch, Auberginen und Tomaten einfüllen.

Dann mit einem Guss aus Joghurt, Creme fraiche und saurer Sahne (Alternative: 10 prozentiger griechischer Joghurt) sowie Eiern, Muskat, Salz und Pfeffer eine Stunde bei 200Grad backen.

Erfasser: Patrick Rother

Datum: 19.02.1993

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