Zubereitung
Den Joghurt mit der gehackten Minze verrühren, mit Salz,
Pfeffer, Zitonensaft und 1 Pr. Zucker würzen und kalt stellen.
Dann die Möhren schälen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden,
Broccoli putzen und in Röschen schneiden.
Paprika waschen, vierteln, entkernen, grob würfeln und mit
dem anderen Gemüse 5-6 Minuten in Salzwasser blanchieren,
abgießen und warm stellen. Brühe mit Curry, Kurkuma und Knoblauch
aufkochen, den Couscous hineinrühren.
Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 8 Minuten ziehen lassen.
Das Gemüse mit den Butterwürfeln und den Kichererbsen unter das
Couscous mengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den
Minzjoghurt
darüber gießen.
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