Zubereitung
Die flüssige Butter, Milch, Mehl, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Eier dazugeben und nochmals glatt rühren, am besten mit einem Handrührgerät.
Butter erhitzen und darin die Schalotten- und Speckwürfel anbraten.
Wirsingwürfel dazugeben und schön Farbe annehmen lassen.
Die Eiermasse in die Pfanne geben, mit gemahlenem Chili würzen, mit einem Deckel verschließen und für 10 min in den auf 200°C vorgeheizten Ofen schieben.
Das geht natürlich nur mit einer Edelstahlpfanne mit zwei Henkeln oder einer gusseisernen Pfanne. Wer dies nicht besitz, nimmt eine ausgebutterte Auflaufform. Dann betrifft die Garzeit jedoch länger, weil die Form erst aufgeheizt werden muß!!
Den Schmarrn nun aus dem Ofen nehmen und in grobe Stücke zerreißen und mit gezupfter Blattpetersilie bestreuen.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Tomatensalat.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
