Zubereitung
melanzani in ca 1 cm dicke scheiben schneiden, salzen, ziehen lassen, mit krepp abtrocknen. in mehl wenden, gut abklopfen. etwas öl erhitzen, melanzani schwimmend beidseitig bräunen, auf gitter heben und abtropfen lassen.
kleingeschnittene zwiebeln in öl anrösten, faschiertes beigeben, durchrösten, sehr klein geschnittene tomaten, tomatenmark und gewürze untermengen, 10 min dünsten.
die hälfte der melanzani in eine auflaufform überlappend einordnen. fleischsoße darübergießen, glattstreichen, nochmals mit melanzanischeiben bedecken. bechamelsauce (geht schnell in der micro mit milch, salz, muskatnuß und soßenbinder) mit eidotter verrühren und über das gericht streichen. im vorgeheizten backrohr goldbraun backen.
temp: 200°C
backzeit ca 35 min
statt melanzani kann man auch anderes gemüse, zb kartoffeln oder zuchini nehmen.
bechamelsauce:
1/2 L milch, 40 g Butter 40 g Mehl 60 g Zwiebeln, geschnitten
salz, pfeffer weiß, muskatnuß, 2 gewürznelken
Butter schmelzen, mehl kurz anschwitzen, erkalten lassen. milch, gewürze und zwiebeln 5 min kochen, abseihen. butter-mehl gemisch mit heißer milch aufkochen, mit schneerute glattrühren und 5 min verkochen lassen.
quelle: die gute küche von plachutta
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