Butter-Tomaten mit Avocados

Schalotten und Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. Die Tomaten mit kochendheißem Wasser übergießen, 2 min stehen lassen. Wasser abgießen und die Haut von den Tomaten abziehen. Diese dann vierteln, entkernen und das Tomatenfleisch in 2 cm große Stücke schneiden.

Butter zerlassen, bei mittlerer Hitze, und die Schalotten und Knoblauch 5 min dünsten. Nun den Zucker dazugeben, diesen 1 min mitrühren, und dann die Tomatenwürfel zugeben. Bei geringer Hitze 3 min ziehen lassen.

Inzwischen Avocados halbieren, Kern herausnehmen, Hälften schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zu den Tomaten geben und miterwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit in Streifen geschnittenem Basilikum bestreuen und zu z. B. pochiertem Fisch und Fleisch, zu Nudeln und neuen Kartoffeln servieren.