Zubereitung
Rotweinsauce zu Putenbrustflet
da kommt es so ein bisschen darauf an was zum Putenbrustflet serviert wird. Aber ich würde es so machen: (zu diesem hellen Fleisch einen leichten, frischen Rotwein nehmen eventuell einen Roseé)
300 bis 400 ml Wein mit Geflügelfond aus dem Glas um zirka die Hälfte einkochen lassen.
(Jetzt könnte man, je nach dem welche Beilagen es gibt, z. B. Zweige von Tymian dazugeben und mitkochen lassen)
Die Preiselbeeren dazugeben und mit Salz und frisch geriebenem schwarzem Pfeffer würzen
Creme fraiche dazugeben (dann darf alles aber nicht mehr kochen weil die Creme fraiche sonst ausflockt!)
Jetzt kann man alles noch abschmecken und je nach Geschmack mehr Preiselbeeren, mehr Salz, mehr Fond, mehr Pfeffer dazugeben.
Guten Appetit
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