Zubereitung
Aus 200g Mehl, 125 Butter, 50 g Zucker, 1 Eigelb, 3 Eiern und der Hälfte des Zitronengeschmacks einen Knetteig herstellen und eine gefettete Springform + Rand damit auskleiden. Den Teig mehrmals einstechen und etwa 15 min. bei 200 °C vorbacken.
Für die Füllung die verbleibende Menge an Butter und Zucker mit dem Vanilleextrakt schaumig rühren. Frischkäse, Ricotta und Quark vermengen und zusammen mit übrigen Eiern, Eigelb, Zitronengeschmack, Milch und dem restlichen Mehl zu der Butter-Zuckermischung geben. Alles cremig rühren.
Käsecreme auf den vorgebackenen, abgekühlten Boden geben. Den Kuchen bei 125 °C ca. 1 Std. backen, dann weitere 10 min. bei 200 °C goldbraun werden lassen.
Gut auskühlen und mindestens 2 Std. kaltstellen. Mit Puderzucker bestäuben.
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