Zubereitung
Die Rote Bete schälen und in Stücke schneiden.
Die Butter in einem schweren Topf erhitzen, den Grieß hinzufügen und unter ständigen Rühren leicht anrösten, aber vorsicht, brennt schnell an.
Die Rote Bete und die gewürftelte Zwiebel dazugeben. Alles miteinander vermischen, vom Herd nehmen und die heiße Gemüsebrühe angießen. Einmal aufkochen lassen und ca. 20 Minuten leise weiterköcheln.
Alles mit dem Pürierstab zerkleinern. Sie saure Sahne dazugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Kurz vor dem Servieren, die Petersilie dazugeben.
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