Zubereitung
4 Zitronen längs vierteln und die Viertel dann quer in drei Teile schneiden.Restliche Zitronen auspressen und,wenn nötig,mit Wasser auf 100ml ergänzen.Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.Senfkörner,Fenchelsamen und Chilis mit etwas Salz im Mörser grob zerstoßen.Zucker mit Zitronensaft bei starker Hitze in 5 Min.zu Sirup kochen.Alles Andere dazugeben und 10-15 Min.abgedeckt bei schwacher Hitze schmoren.Die Zitronenstücke sollen weich,aber noch nicht zerfallen sein.
In Gläser füllen,verschließen und abkühlen lassen.Dabei ab und zu umdrehen,damit sich die Zitronenstücke gleichmäßig verteilen.
Im Kühlschrank aufbewahren.
Verwendung:Beilage zu indischen Curry-Fisch-und Fleischgerichten.
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