Zubereitung
1. Die grüne Paprika vierteln, putzen waschen und quer in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und von den Blütenansätzen befreien. Die Petersilie von den Stilen zupfen und hacken.
2. Die Butter oder Magarine in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstreifen im Fett glasig dünsten. Paprikastreifen zugeben und andünsten.
3. Die Tomaten achteln und zum Gemüse in die Pfanne geben.
4. Die Eier mit 8EL kaltem Wasser verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen.
5. Die Tortilla mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit der geschlossenen Pfanne bei milder Hitze 8 Minuten stocken lassen.
Guten Appetit!
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