Entenbrust mit Koriander

Wer Entebrust mag wird dieses Gericht lieben.

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Zutaten

500 g Lauch
Salz, Pfeffer
350 g Tomaten, reife
2 Entenbrüste a 250 g
2 Reis
Koriander, gemahlen
200 ml Hühnerbrühe
1 EL Speisestärke
4 EL Rotwein

Zubereitung

1. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden, dabei die Stilansätze entfernen.

2. Salzwasser für den Reis zum kochen bringen. Die Entenbrüste häuten und in dünne Streifen schneiden, etwa 20g Haut fein würfeln.

3. Reis zubereiten

4. Die gewürfelte Haut in einer Pfanne ausbraten. Das Fleisch in der Pfanne rundherum anbraten, mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Den Lauch zugeben, mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen.

5. Die Stärke mit Rotwein verrühren und zum Fleisch geben, aufkochen lassen. Die Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Geschnetzeltes mit Reis servieren.

Guten Appetit

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Mana