Zubereitung
HEFETEIG: Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Hefeteiggarant vermengen. Die Bittermandeln auf der Muskatreibe fein reiben. Die übrigen Zutaten, BIS AUF DIE TROCKENFRÜCHTE, hinzufügen, und alles ein paar Minuten mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder in der Küchenmaschine verrühren. Den nun entstandenen, glatten Teig auf ein Backbrett geben und die kleingeschnittenen Trockenfrüchte unterarbeiten. Teig auf gefettetes Backblech (36x36cm, = Größe eines zusammengeschobenen Ausziehbleches) geben, und 20 min ruhen lassen.
Im auf 200°C vorgeheizten Backofen 20 min backen.
Die Teigplatte vom Backblech lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Die STOLLENPLATTE in 3 x 4 cm Stücke schneiden, in flüssige Butter tauchen, kurz abtropfen lassen und dann im Puder-Vanille-Feinzuckergemisch von allen Seiten wenden. Über Nacht gut trocknen lassen, wenn's geht in einem kühlen Raum. Am nächsten Tag am besten in einen mit viel Butterbrotpapier ausgelegten Papkarton einlagern, auf keinen Fall luftdicht, weil sich sonst Schimmel bilden kann!!!!!
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