Pilze (z.B. Champignons) im Essig

Pilze (z.B. Champignons) im Essig

Eine köstliche Beilage zum Fleisch im Winter - eine Delikatesse!

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

Lorberblätter
Pfefferkörner
Pimentkörner
1 EL Salz
2 EL Zucker
300 ml Essig
2 Stk Knoblauchzehen
2 Stk Zwiebeln
1 kg Pilze

Zubereitung

Die vorbereiteten ganzen Pilze (1 kg) mit 1 Eßl. Salz und 1 ganzen Zwiebel in kochendes Wasser werfen, ca. 10-15 Min. leicht kochen lassen- bis sie weich werden. Rausholen, abtropfen und abkühlen lassen. In die sauberen Gläser mit je 2 Knoblauch-Zehen dicht schichten. Knoblauch NICHT mitkochen!

Je 300 ml Wasser und Essig mit 2 Eßl. Zucker, 1 Eßl. Salz und 1 in Spalten geschnitttenen Zwiebel sowie den Gewürzen zum Kochen bringen. Abkühlen lassen. In die Gläser füllen, die Gewürze (je 5-6 Pimentkörner, 5-6 Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter pro Glas) gleichmässig verteilen. Die Gläser fest verschrauben.

4 Wochen vor dem ersten Genuss ziehen lassen. Nach dem Öffnen der Gläser noch 1 Woche im Kühlschrank haltbar.

Da die Pilze im kochendem Wasser etwas schrumpfen, kann die Anzahl der Gläser für 1 kg Pilze zwischen 3 und 4 variieren. Knoblauch kann man ganz weglassen.

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