Zubereitung
1. 3 Kartoffeln schälen und mit einer Reibe sehr fein zerkleinern. Die Masse in ein Geschirrtuch wickeln und das Wasser aus den Kartoffeln pressen. Die Masse in einer Schüssel zur Seite stellen.
2. 5 Kartoffel schälen, vierteln und im Salzwasser gar kochen.
3. Anschließend sehr fein zerstampfen, so dass keine kleinen groben Stücke mehr vorhanden sind, fest in die Schüssel drücken und zur Seite stellen bis sie nicht mehr heiß sondern gut handwarm sind.
4. Beide Kartoffelmassen sehr gründlich miteinander vermengen.
5. Die Kartoffelmasse vierteln in dem man mit dem Messer ein vierer Muster reinzieht. ¼ der Masse auf den restlichen ¾ gleichmäßig verteilen, nun in die freie Kuhle so viel Kartoffelmehl hineingeben bis es auf der halben Höhe der Kartoffelmasse ist, Ei dazugeben. Die Masse gründlich! verkneten.
6. Den Teig zu einer nicht allzu dicken langen Rolle formen und darauf achten, dass keine Risse im Teig sind, sondern eine einheitliche Oberfläche. Die Rolle in etwa gleichgroße 4cm dicke Teile zerschneiden und die Teile jeweils kugelig kneten, hierbei auch auf Risse achten.
7. Die Teigkugeln ins Kochende Salzwasser geben und die Hitze sofort reduzieren, kurz köcheln lassen und dann die Hitze auf die kleinste Stufe stellen und die Klöße etwa 15 bis 20 min ziehen lassen.
Passen am besten zu dunklem Fleisch, mit viel Soße reichen.
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