Zubereitung
Den gewaschenen Kohlkopf in dem kochenden Wasser ca. 7 Minuten abbrühen. Abtropfen lassen. Die Blätter auseinanderbiegen und den harten Kern herausschneiden, kleinschneiden und in die Kohlbrühe geben. Diese mit 1 Eßl. Gemüsebrühpulver leise köcheln lassen. Inzwischen die Brötchen in der Milch einweichen, ausdrücken und mit den kleingehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen, den Eiern, den Gewürzen und der Petersilie verkneten.
Zwischen die Kohlblätter geriebene Käse streuen und die Vollkornbrötchenmasse hineinfüllen. Den Kohlkopf zusammenbinden und in dem heißen Olivenöl anschmoren. Die kleingeschnittenen Möhren und Tomaten dazulegen. Wenn der Kohlkopf von allen Seiten angebraten ist, die Kohlbrühe dazugießen. Bei 180°C ca. 50 Min. im Backofen, mittlere Schiene, garen.
Auf einem heißen großen Teller anrichten, Fäden entfernen, die Möhren und Tomaten um den Kohlkopf herumlegen. Mit frischer Petersilie und frischen Tomatenstückchen, die leicht mit Kräutersalz bestreut werden, garnieren. Den Kohlkopf wie einen Kuchen in Stücke schneiden.
Man kann das Gericht bestimmt auch mit Hackfleisch machen.
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