Zubereitung
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilis waschen, entkernen und grob zerkleinern. Alles im Blitzhacker pürieren. Speck fein würfeln, Tomate häuten, entkernen und würfeln. Von der Zitrone 1 Tl. Schale abreiben und dann auspressen. Speck im Öl bei mittlerer Hitze unter Rühren ca.7 min. goldgelb rösten. Chilipüree zugeben und bei schwacher Hitze weitere 5 min. schmoren. Tomate und Kurkuma untermischen, 10 min. erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Saft abschmecken. In Gläser füllen, verschließen und im Kühlschrank lagern.
Schmeckt toll als Brotaufstrich, man kann es aber auch zum Würzen von Fleisch- und Geflügelragouts verwenden.
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