Name: Tomato Cream Chicken
Yield: 8
Cuisine: USA
Ingredients: 1 Ts gehackte Zwiebeln; 0,5 Ts Rosinen; 4 Jalapeño Chili Schoten (grün, gelb oder rot) enthäutet und entkernt.; 0,25 Ts Pinienkerne; 0,25 Ts gehackte, frische Knoblauchzehen; 0,25 Ts Brauner Zucker; 0,5 Zitrone, Saft davon; 0,5 Limone, Saft davon; 1 TL Zwiebelpulver; 1 TL Getrockneter Oregano; 0,5 TL Zimt; 0,5 TL Koriander, gemahlen; 0,5 TL Knoblauchpulver; 0,5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle; 0,25 TL Muskatnuß, gemahlen; 0,25 Ts Hühnerfond (z.B. Lacroix); Stengel Lemon Gras, je nach Größe 1-2; Aceto balsamico; Gewürz-Mischung:; 2 TL Basilikum, getrocknet; 2 TL Salz; 2 TL Zwiebelpulver; 2 TL Paprikapulver; 1 TL Koriander, gemahlen; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle; 0,5 TL Cayennepfeffer; 0,5 TL Aceto balsamico; 8 Hähnchenbrüste, entbeint, gehäutet; 2 TL Pflanzenöl

Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 Ts	gehackte Zwiebeln
0,5 Ts	Rosinen
4	Jalapeño Chili Schoten (grün, gelb oder rot) enthäutet und entkernt.
0,25 Ts	Pinienkerne
0,25 Ts	gehackte, frische Knoblauchzehen
0,25 Ts	Brauner Zucker
0,5	Zitrone, Saft davon
0,5	Limone, Saft davon
1 TL	Zwiebelpulver
1 TL	Getrockneter Oregano
0,5 TL	Zimt
0,5 TL	Koriander, gemahlen
0,5 TL	Knoblauchpulver
0,5 TL	schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
0,25 TL	Muskatnuß, gemahlen
0,25 Ts	Hühnerfond (z.B. Lacroix)
	Stengel Lemon Gras, je nach Größe 1-2
	Aceto balsamico
	Gewürz-Mischung:
2 TL	Basilikum, getrocknet
2 TL	Salz
2 TL	Zwiebelpulver
2 TL	Paprikapulver
1 TL	Koriander, gemahlen
1 TL	Knoblauchpulver
1 TL	schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
0,5 TL	Cayennepfeffer
0,5 TL	Aceto balsamico
8	Hähnchenbrüste, entbeint, gehäutet
2 TL	Pflanzenöl
2 Ts	Zwiebeln, fein gehackt
2	Dosen Tomatenpüree (ich nehme 1 Glasflasche)
2 Ts	Sahne
1 Ts	Geflügelfond (Rest von Teil 1 + noch ein Glas dazu)

Zubereitung

Die Zutaten für die Gewürzpaste in einen Mixer tun und mind. 1 Minute mixen, bis ein Püree entsteht.

Das Lemon Gras zufügen (ganz lassen)

Das Püree in einen Topf und bei kleinster Hitze ca. 1 Std. bis eine dicke Paste entstanden ist. Gelegentlich umrühren (muß eigentlich nicht sein, wenn man bei 9 Stufen Stufe 1 nimmt).

Durch ein Sieb streichen (oder flotte Lotte).

Alle Zutaten für die Gewürzmischung vermischen und gut in das Fleisch einmassieren. Je Fleischstück 2 EL nehmen.

Öl in der Pfanne hoch erhitzen (es muß rauchen! Fenster ganz weit auf und Türen zu!)

Gewürztes Fleisch schnell anrösten, nicht runterdrehen, bis es eine karamelartige Farbe angenommen hat. Fleisch rausnehmen.

1 EL Gewürzmischung in die Panne und 30 sec. rösten.

Tomatenpüree, Geflügelfond und Würzpaste und die restliche Gewürzmischung in die Pfanne und 5 Minuten kochen. Immer wieder umrühren.

Sahne hinzufügen und etwas einkochen lassen. Hähnchen und den ausgetretenen Saft dazu und 8 Minuten kochen lassen.

Gut paßt: Reis, Ciabatta oder Baguette; Karottengemüse in Estragon

Anmerkung: Die Bemerkungen in Klammern sind meine Abwandlungen, wenn Kinder mitessen um die Schärfe rauszubekommen..

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