Zubereitung
Das Filet in 1,5cm dicke Scheiben schneiden,salzen,pfeffern,mit Meerrettich würzen und in der sehr heißen Butter 10 Min. braten.In eine Servierschüssel geben und warmhalten.
Pilze und Paprika abtropfen lassen,kleinschneiden,mit der Brühe in den Topf geben und aufkochen.Eigelb mit Senf und Sahne verrühren und dazugeben.Soße erhitzen,aber nicht kochen lassen.Das Fleisch mit erwärmtem Cognac übergießen und flambieren.Die heiße Soße kurz mit dem Fleisch mischen und sofort servieren.
Dazu passt Reis und grüner Salat.
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