Zubereitung
1. Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in einem Topf mit einer Prise Salz sowie dem Zitronensaft 5 Min. sprudeln kochen lassen. Anschließend in einem Sieb kalt abschrecken.
2. Petersilie feinhacken. Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, kalt abschrecken u. häuten. Tomate in kleine Würfel schneiden.
3. Blumenkohl mit Tomate u. Petersilie mischen u. in flache Auflaufform füllen.
4. Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen u. goldgelb rösten. Milch mit einem Schneebesen gründlich unterrühren.
5. Sie Sauce unter gelegentlichen Umrühren ca. 5 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Sahne u. Käse unter die Sauce rühren, mit Salz, Pfeffer u. Muskat abschmecken.
7. Die Sauce über dem Blumenkohl verteilen und ca. 30 Min. im Ofen backen, bis die Oberfläche schön gebräunt u. der Blumenkohl weich ist (Elektroherd 200°, Gas Stufe 3). Ohne die Finger zu verbrennen aus dem Ofen bekommen u. genießen :-)
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