Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser mit Kümmel ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und in Würfel schneiden.
Gurke waschen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Gurke in Scheiben schneiden.
Tomaten waschen und achteln.
Champignons putzen, waschen und vierteln. Kartoffeln in eine Schüssel geben, Brühe aufkochen, über die Kartoffeln gießen und etwas durchziehen lassen.
Restliche Zutaten zufügen und vermengen. Öl und Essig verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Marinade über den Salat gießen, unterheben und nochmals etwas durchziehen lassen. Schnittlauch schneiden und über den Salat streuen.
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