Zubereitung
Rübchen gründlich waschen, schälen bzw. schaben, Fruchtfleisch olivenförmig schneiden oder mit einem Kugelausstecher ausstechen. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen. In Würfel geschnittenen Speck in einer Pfanne auslassen. Rübchen zugeben, im Speckfett wenden, dann mit der Brühe übergießen, zugedeckt 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Verdampfen der Garflüssigkeit Nüsse, Honig und Zitronensaft über das Gemüse geben. Gemüse zum Glasieren in der Pfanne schwenken, alle Rübchen sollen mit der Honigmischung überzogen sein.
Das glasierte Gemüse auf eine Platte geben und heiß servieren.
Statt Teltower Rübchen kann man auch alle anderen weißen Rübensorten benutzen.
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