Zubereitung
-Abatis und Suppenhuhn Blanchieren
-Gewürzsäcklein (klasisch: Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner, Thymian) herstellen
-Abatis und Suppenhuhn im kalten Wasser aufsetzen und zum Siedepunkt bringen
-Salz beigeben, öfters abschäumen und abfetten
-1-2 Stunden leicht sieden lassen
-Wärend der letzten Stunde das Gewürztsäckchen zugeben
-Vorsichtig durch ein Passiertuch passieren
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