Zubereitung
Aus Mehl,75g Butter,Eigelb,Salz und Wasser einen Teig herstellen.Im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.Lauch in Ringe schneiden und in 1 Eßl. Butter 10 Min. dünsten.Eier mit Salz,Pfeffer und Muskat verschlagen.Die Milch zum Kochen bringen,Topf vom Herd nehmen und die Eiermasse einrühren.Eiermilch wieder erhitzen und unter Rühren einkochen,bis sie cremig wird.Dann den Lauch zugeben und die Masse abkühlen lassen.
Eine gebutterte Tortenform mit dem Teig auslegen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.Die Lauchmasse darauf verteilen.Mit gewürfeltem Speck und griebenem Käse bestreuen.
Bei 200° 30 Min. backen.5 Min. abkühlen lassen,dann aus der Form nehmen und heiß servieren.
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