Pallatschinken pikannt

Teig: 200 ml Milch mit 1-2 Eiern und einer Prise Salz verquirlen. Nach und nach das Mehl dieweitere Milch und das Wasser dazu geben. Teig etwas quellen lassen.

Füllung: die Zwiebel würfeln und anbraten. Das Kalbfleisch möglichst Kleinschnetzlen und ebenfalls anbraten. Paprikapulver, Salbei, Pfeffer, ca.1 Teel. körnige Brühe, Ajar und Senf unterrühren und den Rotwein dazu geben.
Das Fleischragout etwas schmoren lasse und event. noch etwas Wasser dazugeben.
(Wer es gerne scharf mag, gibt noch etwas Sambal Olek dazu).

In der Zwichenzeit aus dem Teig dünne Pallatschinken backen. Diese dann mit dem Ragout füllen, aufrollen und in eine Auflaufform geben.

Sauerrahm in dem restl.Schmorgut geben, Zitronenaroma und etwas Paprikapulver mit einrühren und über die Pallatschinken giessen. Dann nach Geschmack mit Käse belegen und ab in den Backoven. Ca.15-20 Minuten bei 150-175°C.