Zubereitung
Das gekörnte Salz mit dem Eiweiß vermengen. Das bratfertige Hähnchen innen würzen und mit dem Rosmarinzweig füllen. Die Hähnchenbrust mit den Speckscheiben umwickeln. Das Hähnchen mit der Salzmasse vollständig umgeben und fest andrücken. Im Backofen bei 250 Grad Celsius, 80 Minuten garen. Herausnehmen, die Salzkruste aufschlagen und das so im eigenen Saft gegarte Hähnchen servieren.
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