Knoblauchsuppe aus Malaga Ajo blanco de Malaga

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Zutaten

0,25 l Olivenöl fein
200 g Geschälte Mandeln
200 g Weißbrot ohne Rinde
4 frische Knoblauchzehen
1 Liter eiskaltes Wasser
250 g entkernte Traubenbeeren

Zubereitung

Mandeln. geschälten Knoblauch und das in möglichst wenig Milch eingeweichte Brot pürieren. Langsam erst das Öl, dann ein Liter eiskaltes Wasser hinzufügen. Die Suppe mit Salz und Essig abschmecken. Für mindestens eine Stunde kalt stellen.
Jede Portion über einem Eiswürfel anrichten und mit den entkernten Traubenbeeren garniert servieren.
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