Zwiebelrostbraten

Rindfleisch mit feiner Zwiebelsauce und knusprigen Zwiebelringen

Dauer
2 Stunden Zubereitungszeit
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 9 Stimmen

Zutaten

2 EL Öl zum Anbraten
100 g Mehl zum Stauben
1 Pr Salz
4 Stk 4 Zwiebeln
Zwiebelringe:
500 ml ½ Liter Suppe
2 EL Öl zum Anbraten
2 EL Grüne Pfefferkörner, Majoran
Sojasauce nach belieben
Evtl. etwas Rotwein
2 Stk Knoblauchzehen gepresst
4 Stk Zwiebeln
100 g Mehl zum Wenden
1 EL Estragonsenf
1 Pr Pfeffer aus der Mühle
1 Pr Salz
800 g Rostbratenried oder Beirid (Roastbeef)

Zubereitung

Fleischscheiben dünn klopfen, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen, eine Seite mit Senf (großzügig) einreiben. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Im erhitzten Öl Rostbraten mit Senfseite nach unten (wichtig) einlegen, braun anbraten, wenden, aus der Pfanne heben.

Im verbleibenden Fett die Zwiebeln bräunen (falls Knoblauch gewünscht kurz mitrösten), mit Mehl bestauben und durchrösten. Wenn gewünscht mit einem Schuss Wein ablöschen und mit Suppe oder Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, evtl. Einige grüne Pfefferkörner und Majoran dazu, Fleisch wieder in die Pfanne und weichdünnsten. Zum Schluss noch mit Sojasauce abschmecken.

Knusprige Zwiebelringe:

Zwiebeln in dünne Ringe schneiden (Gemüsehobel) Mehl mit etwas Salz vermengen. Öl heiß werden lassen, Zwiebelringe kurz vor dem "in die Pfanne werfen" in Mehl-Salzgemisch wenden und im heißen Fett goldgelb rösten. Herausnahmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen (wichtig, lieber mehrmals kleinere Portionen rösten, da die Ringe sonst nicht knusprig werden, auch in der Friteuse möglich). Auf Tellern anrichten und mit Zwiebelringe bestreut servieren.

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joergzeilinger