Zubereitung
Hähnchenschenkel in Unter- und Oberschenkel zerteilen, enthäuten und Fettpölsterchen abschneiden (Rezept schmeckt auch mit Haut; die Haut wird allerdings beim Schmoren später glibberig, deshalb bevorzuge ich die Version ohne Haut).
Die Hähnchenteile in einer großen Pfanne, für die es einen Deckel gibt, scharf in Olivenöl anbraten. Gegen Ende des Bratens die nur grob zerteilten Zwiebeln und die halbierten Knoblauchzehen scharf mit anrösten. Alles mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Tomaten in der Dose etwas zerschneiden und dazugeben; Hitze reduzieren. Oliven und Rosmarinstengel im Ganzen dazugeben und den Deckel auf die Pfanne geben. Das ganze auf mittlerer Hitze mind. 1/2 Stunde schmurgeln lassen.
Den grob gehackten Basilikum dazugeben und alles schön kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein Schüßchen Rotwein schadet nicht.
Das Hähnchenfleisch muß sich ganz leicht von den Knochen lösen lassen, dann ist es fertig.
Dazu schmeckt am besten frisches Baguette oder Ciabatta.
Macht süchtig!!!
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