Zubereitung
Für die Gnocchi die vorgekochten Kartoffeln pellen und durch eine Presse in eine Schüssel drücken. Speisestärke und das Ei hinzufügen. Etwas Salz, Muskat unter die Kartoffelmasse mischen und glatt rühren. Je nach Konsistenz die Masse mit etwas Speisestärke bestäuben und auf einem mit Speisestärke bestäubten Brett zu einem lockeren Teig kneten, der nicht an den Händen klebt. Aus dem Teig daumendicke Würste rollen, in 1 bis 2 cm große Stücke teilen und in Speisestärke rundum wälzen. Dann die Gnocchi in viel kochendem Wasser 3 bis 4 Minuten garen..
Für die Pfifferlinge die Pilze verlesen und trocken putzen. Den Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. In einem kleinen Topf den Geflügelfond erhitzen, Butter einrühren und etwas köcheln lassen. Die Soße mit dem Mixstab binden. 3 EL der Soße in eine kleine Pfanne geben und darin die Pilze kurz andünsten. Die Pfifferlinge in die Soße geben, durchziehen lassen und zum Schluss den Schnittlauch dazugeben.
Die Gnocchi gut abgetropft auf die Teller geben und die Pilzsoße darüber geben.
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