Zubereitung
Sauerrahm, Grieß, Semmelbrösel, Vanillezucker, Eigelb, Ei und Salz gut vermischen. Den ausgepressten Topfen unterrühren, die Masse in eine Frischhaltefolie geben und eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Die Topfenmasse in gleich große Stücke teilen (ca. ein gehäufter Esslöffel). Eine Mozartkugel damit umschließen. Die geformten Knödel in leicht köchelndes gesalzenes Wasser legen. Auf niedrigster Stufe (das Wasser darf keine Blasen mehr machen) ca. zehn Minuten ziehen lassen.
In einer Pfanne 2 EL Butter schmelzen und die Brösel anrösten, etwas Staubzucker und Zimt einrühren.
Die Knödel gut abtropfen lassen und in der Bröselmasse wälzen.
Mit diesem Teig lassen sich auch leckere Marillen- oder Zwetschkenknödel zubereiten.
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