Pizza California

Einige Tips gleich vorweg: man kann den Teig auch gut einfrieren und wer eine feinporigere Krume möchte, kann einen Teil des Wassers durch Milch ersetzen.Auf die Verwendung einer Teigrolle sollte man hier verzichten, da sonst das rustikale der Pizza verlorengeht und auf geöltem Papier sowieso schlecht funktioniert.
Das warme Wasser, die Hefe und den Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren.
In einer grossen Schüssel das Mehl, Salz, Wasser und Öl mischen.Hefemischung dazugeben und mit dem Knethaken so lange kneten, bis sich ein Ball formt.Achtung! Das geht sehr schnell.Nicht überrühren!Den Teigball einige Male gut durchkneten, bis er glatt ist, dann in eine gefettete Schüssel geben und zugedeckt 1 Std. gehen lassen.Den Teig plattdrücken ,damit die Luft entweicht und in 4 Stücke teilen.Bälle daraus formen und 30 Min. gehen lassen.Derweil den Ofen auf 275 grad vorheizen.Das Pergamentpapier etwas einölen und einen Teigball darauf setzen. Mit den Fingern solange auseinderdrücken, bis eine Pizza von ca.20 Zent. Durchmesser entsteht.Die Mitte sollte nicht zu dünn sein.Mit Tomatensauce (Achtung nicht zuviel!)bestreichen und nach Wunsch belegen.Achtung, auch hier nicht soviel, sonst wird die Pizza zu schwer und alles matschig.Also, weniger ist mehr, dann bleibt die Pizza schön locker und knusprig.Für die Californian Pizza eignen sich z.B.Artischokenböden,Spinat,Oliven,Pepperoni,Zwiebel,Käse als Belag.
Die Pizza nun mitsamt dem Pergamentpapier auf das Backblech geben und nicht länger als 10-15 Min. backen.
Dazu passt ein Californischer Wein und Salat.
Enjoy!