Zubereitung
Hühnerschenkel in Ober- und Unterschenkel teilen. In einer großen (!) Pfanne in einem Gemisch aus Öl und Butter kräftig anbraten.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, in Stücke schneiden und in die Pfanne geben und mitrösten. (Falls nicht genügend Platz im Topf ist die Hühnerteile solange herausnehmen und warm stellen.) Alle Zutaten wieder in die Pfanne geben, den Wein angießen und die Gewürze hinzufügen.
Die Petersilienblätter von den Stengeln zupfen, die Stengel zusammenbinden
und ebenfalls in den Topf geben. Auf mittlerem Feuer etwa 1h schmoren lassen (einen kleinen Schlitz lassen damit Flüssigkeit verdampfen kann).
Ca. 15min vor Schluß Creme fraiche und die in etwas Wasser aufgelöste
Speisestärke in die Sauce rühren. Die Petersilienblätter fein hacken und über
die Hühnerschenkel streuen.
Beilage: Bandnudeln oder Spätzle und ein grüner Salat
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