Papaz Yahnisi - Pfarrhaus-Ragout

Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin etwa 5 Minuten anbraten. Die Zwiebeln zufügen und mit dem Fleisch zusammen weitere 5-10 Minuten braten. Die Tomaten waschen und mit kochendem Wasser kurz überbrühen. Die Haut abziehen, die Stielansätze entfernen, würfeln und zum Fleisch geben. 750 ml Wasser erhitzen. Das Fleisch mit dem Zimt, Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen. Den Essig zufügen und das Wasser zugießen. Das Ragout bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden und 30 Minuten garen. Dazu wird Reis oder Brot gereicht.