Zubereitung
Den Spargel im gezuckerten Salzwasser mit etwa 1 – 2 Tl Butter etwa 20 – 25 Minuten garen, abgießen und warmstellen.
Das Ei ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und fein würfel. Den Brokkoli in feine Röschen teilen, Stiele klein schneiden und beides in wenig Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten, abgießen. Das Kasseler fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
125 ml Spargelfond abmessen und Soßenpulver einrühren, aufkochen und Butterstücke unterrühren. Sahne zugeben. Brokkoli, Kasseler und Ei in die Soße rühren.
Die Soße zu dem Spargel reichen.
Dazu passen Petersilienkartoffeln.
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